{"title":"Santoku Messer","description":"\u003ch2\u003eWofür ist ein Santoku gemacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSantoku bedeutet frei übersetzt „drei Tugenden“. Gemeint sind die drei Aufgaben, für die das Messer gebaut ist: Gemüse, Fleisch und Fisch. Die Klinge ist breit, die Schneide verläuft fast gerade, und die Spitze ist abgerundet nach unten gezogen. Du schneidest deshalb vor allem mit einem Zug nach vorn und unten, nicht mit einer Wiegebewegung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal ist das Santoku für Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Hähnchenbrust und Fischfilets. Mit der breiten Klinge schiebst du das Schnittgut direkt vom Brett in den Topf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWelche Länge passt zu dir?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnter 15 cm:\u003c\/strong\u003e handlich für kleine Küchen und feine Arbeiten wie Schalotten, Knoblauch oder Obst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e15 bis 20 cm:\u003c\/strong\u003e die klassische Größe und für die meisten Hobbyköche die beste Wahl als Hauptmesser.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCarbonstahl, Damast oder rostfrei?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarbonstahl lässt sich sehr fein schärfen und ist schnell wieder scharf. Er braucht aber Pflege: nach dem Schneiden abtrocknen, mit der Zeit entsteht eine Patina. Rostfreie Stähle wie 440C, VG10 oder ZDP189 sind pflegeleichter. ZDP189 ist ein Pulverstahl, der besonders hart gehärtet werden kann und lange scharf bleibt. Damast beschreibt den Aufbau der Klinge aus vielen Lagen und das typische Muster. Mit den Filtern oben wählst du gezielt nach Stahl und Pflege aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSantoku oder Kochmesser?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Kochmesser hat eine stärker gebogene Schneide und eignet sich zum Wiegen, etwa bei Kräutern. Das Santoku ist kürzer, leichter und schneidet mit geradem Zug. Wer gern präzise Scheiben und Würfel schneidet, greift meist zum Santoku. Wer viel wiegt, findet das passende Messer unter unseren \u003ca href=\"\/collections\/kochmesser\"\u003eKochmessern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Hintergrund findest du in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/blog\/santoku-messer\"\u003eRatgeber zum Santoku\u003c\/a\u003e. Weitere Klingenformen aus Japan zeigen wir unter \u003ca href=\"\/collections\/japanische-messer\"\u003ejapanische Klingenformen\u003c\/a\u003e, und wie du dein Messer scharf hältst, erklärt die \u003ca href=\"\/blogs\/blog\/messer-schaerfen-anleitung\"\u003eAnleitung zum Messerschärfen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"santoku-damaststahlmesser","title":"ND Santoku","description":"","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54515150782732,"sku":"ADAM1-4","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/113-photoroom21webpv1739546497-1237.jpg?v=1761659249"},{"product_id":"top-round-18","title":"Rose Santoku","description":"","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54515150881036,"sku":"BDAM50-3","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/grwiege01-photoroom28jpgv1744646558-1251.jpg?v=1761659083"},{"product_id":"merlot-18","title":"Winner Santoku","description":"","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54515151110412,"sku":"BDAM57","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/winner-grojpg-7493.jpg?v=1761659309"},{"product_id":"flank-18","title":"Dreier Santoku","description":"","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54515151175948,"sku":"BDAM59","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/dreiergross.webp?v=1765896369"},{"product_id":"minze-20-carbonstahl-messer","title":"gr. Santoku","description":"\u003cp data-start=\"207\" data-end=\"379\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"262\" data-end=\"279\"\u003eGroße Santoku\u003c\/strong\u003e ist gemacht für alle, die beim Schneiden nicht nur präzise, sondern auch effizient arbeiten wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"381\" data-end=\"671\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"385\" data-end=\"423\"\u003e20 cm lange Klinge aus Carbonstahl\u003c\/strong\u003e sorgt für ein direktes, sauberes Schneidgefühl. Mit einer Härte von \u003cstrong data-start=\"492\" data-end=\"506\"\u003e±57\/58 HRC\u003c\/strong\u003e bietet sie die ideale Balance aus Schärfe und Alltagstauglichkeit und lässt sich gleichzeitig einfach nachschärfen – perfekt für den täglichen Einsatz in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"673\" data-end=\"1018\"\u003eMit einem Gewicht von \u003cstrong data-start=\"695\" data-end=\"704\"\u003e172 g\u003c\/strong\u003e, einer \u003cstrong data-start=\"712\" data-end=\"737\"\u003eGesamtlänge von 34 cm\u003c\/strong\u003e und einer \u003cstrong data-start=\"748\" data-end=\"774\"\u003eKlingenstärke von 2 mm\u003c\/strong\u003e liegt das Messer stabil und ausgewogen in der Hand. Die größere Klinge bietet mehr Fläche und macht das Arbeiten bei \u003cstrong data-start=\"892\" data-end=\"927\"\u003eGemüse, Obst, Fisch und Fleisch\u003c\/strong\u003e besonders effizient – egal ob schnelle Schnitte oder kontrolliertes Arbeiten gefragt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1020\" data-end=\"1260\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1034\" data-end=\"1065\"\u003eOlivenholz oder Zedrachholz\u003c\/strong\u003e sorgt für ein angenehmes Handling und ein sicheres Gefühl bei jeder Bewegung. Die natürliche Maserung verleiht jedem Messer einen eigenen Charakter und unterstreicht den handwerklichen Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1262\" data-end=\"1425\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"1266\" data-end=\"1283\"\u003eGroße Santoku\u003c\/strong\u003e steht für eine klare Stärke im Küchenalltag:\u003cbr data-start=\"1328\" data-end=\"1331\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1331\" data-end=\"1368\"\u003ekraftvoll, vielseitig und präzise\u003c\/strong\u003e – ein Messer für alle, die mehr wollen als nur Standard.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Olivenholz","offer_id":54515367411980,"sku":"CAR07-1","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zedrachholz","offer_id":54515369771276,"sku":"CAR07-2","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/salbei-20-kochmesser-hauptansichtwebpv1740581961-1228.jpg?v=1761659124"},{"product_id":"oliven-edelstahlmesser","title":"Indi","description":"\u003cp data-start=\"231\" data-end=\"412\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"292\" data-end=\"300\"\u003eIndi\u003c\/strong\u003e steht für kraftvolle Schneidleistung, präzise Kontrolle und eine Verarbeitung, die man bei jedem Schnitt spürt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"414\" data-end=\"824\"\u003eDie Klinge aus \u003cstrong data-start=\"429\" data-end=\"454\"\u003e440C HighCarbon Steel\u003c\/strong\u003e erreicht eine Härte von \u003cstrong data-start=\"479\" data-end=\"493\"\u003e±59\/60 HRC\u003c\/strong\u003e und sorgt für eine besonders \u003cstrong data-start=\"523\" data-end=\"555\"\u003escharfe, langlebige Schneide\u003c\/strong\u003e. Durch den erhöhten Kohlenstoffanteil überzeugt das Messer mit \u003cstrong data-start=\"619\" data-end=\"646\"\u003ehoher Kantenhaltbarkeit\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"648\" data-end=\"668\"\u003eAbriebfestigkeit\u003c\/strong\u003e und gleichzeitig einer guten \u003cstrong data-start=\"698\" data-end=\"725\"\u003eKorrosionsbeständigkeit\u003c\/strong\u003e. Genau diese Kombination macht das Indi zu einem zuverlässigen Werkzeug für den täglichen Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"826\" data-end=\"1216\"\u003eMit einer \u003cstrong data-start=\"836\" data-end=\"864\"\u003eKlingenlänge von 17,7 cm\u003c\/strong\u003e, einer \u003cstrong data-start=\"872\" data-end=\"898\"\u003eKlingenstärke von 2 mm\u003c\/strong\u003e und einem Gewicht von \u003cstrong data-start=\"921\" data-end=\"930\"\u003e191 g\u003c\/strong\u003e liegt das Messer stabil und ausgewogen in der Hand. Es eignet sich für eine Vielzahl an Anwendungen – von \u003cstrong data-start=\"1037\" data-end=\"1056\"\u003eObst und Gemüse\u003c\/strong\u003e über \u003cstrong data-start=\"1062\" data-end=\"1083\"\u003eFisch und Fleisch\u003c\/strong\u003e bis hin zu \u003cstrong data-start=\"1095\" data-end=\"1128\"\u003eBrot und harten Lebensmitteln\u003c\/strong\u003e. Saubere Schnitte, hohe Kontrolle und ein direktes Schneidgefühl stehen dabei im Fokus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1218\" data-end=\"1437\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1232\" data-end=\"1257\"\u003eOliven- oder Ebenholz\u003c\/strong\u003e sorgt für eine angenehme Haptik und ein sicheres Handling. Die natürliche Maserung macht jedes Messer zu einem Unikat und unterstreicht den hochwertigen, handwerklichen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1439\" data-end=\"1583\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"1443\" data-end=\"1451\"\u003eIndi\u003c\/strong\u003e steht für eine klare Stärke im Küchenalltag:\u003cbr data-start=\"1496\" data-end=\"1499\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1499\" data-end=\"1535\"\u003escharf, langlebig und vielseitig\u003c\/strong\u003e – ein Messer, das in jeder Situation überzeugt.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Olive","offer_id":54515367477516,"sku":"E02-2","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"gestockte Buche","offer_id":54515369836812,"sku":"E02-1","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/DSC00548-Photoroom_27_568cea07-e459-4da9-9727-d882609a761d.jpg?v=1762124659"},{"product_id":"feuereiche-1","title":"Feuereiche","description":"\u003cp data-start=\"218\" data-end=\"434\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"280\" data-end=\"294\"\u003eFeuereiche\u003c\/strong\u003e vereint markantes Design, präzise Schneidleistung und hochwertige Materialien zu einem Messer, das im Alltag genauso überzeugt wie optisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"436\" data-end=\"748\"\u003eDie Klinge aus \u003cstrong data-start=\"451\" data-end=\"483\"\u003eDamascus Steel mit VG10 Core\u003c\/strong\u003e erreicht eine Härte von \u003cstrong data-start=\"508\" data-end=\"522\"\u003e±60\/61 HRC\u003c\/strong\u003e und sorgt für eine beeindruckende Schärfe sowie eine hohe Schnitthaltigkeit. Das Ergebnis sind saubere, kontrollierte Schnitte bei \u003cstrong data-start=\"654\" data-end=\"673\"\u003eGemüse und Obst \u003c\/strong\u003eebenso wie bei \u003cstrong data-start=\"689\" data-end=\"710\"\u003eFleisch und Fisch\u003c\/strong\u003e – präzise, zuverlässig und effizient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"750\" data-end=\"1023\"\u003eMit einer Klingenlänge von \u003cstrong data-start=\"777\" data-end=\"798\"\u003e13,9 cm bis 19 cm\u003c\/strong\u003e bietet das Feuereiche je nach Variante die passende Balance aus Kontrolle und Fläche für unterschiedlichste Schneidarbeiten. Das \u003cstrong data-start=\"928\" data-end=\"947\"\u003eschöne Handling\u003c\/strong\u003e sorgt dafür, dass jede Bewegung sicher und angenehm ausgeführt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1025\" data-end=\"1285\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1039\" data-end=\"1059\"\u003everkohlter Eiche\u003c\/strong\u003e verleiht dem Messer nicht nur seine besondere Optik, sondern sorgt auch für eine robuste und langlebige Haptik. Die natürliche Struktur des Holzes macht jedes Messer zu einem Unikat und unterstreicht den rustikalen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1287\" data-end=\"1444\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"1291\" data-end=\"1305\"\u003eFeuereiche\u003c\/strong\u003e steht für eine klare Stärke im Küchenalltag:\u003cbr data-start=\"1350\" data-end=\"1353\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1353\" data-end=\"1386\"\u003erobust, langlebig und präzise\u003c\/strong\u003e – kombiniert mit einem Design, das sofort ins Auge fällt.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Santoku","offer_id":54580858814732,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Allzweck","offer_id":54580858847500,"sku":null,"price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cleaver","offer_id":54580858880268,"sku":null,"price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/feuereiche_Santoku.jpg?v=1765488692"},{"product_id":"egon","title":"Egon","description":"\u003cp data-start=\"148\" data-end=\"360\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"199\" data-end=\"207\"\u003eEgon\u003c\/strong\u003e vereint saubere Schnitte, zuverlässige Schärfe und ein Handling, das im Alltag überzeugt – gemacht für alle, die Wert auf Kontrolle und Präzision legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"362\" data-end=\"663\"\u003eDie Klinge aus \u003cstrong data-start=\"377\" data-end=\"395\"\u003eDamascus Steel\u003c\/strong\u003e erreicht eine Härte von \u003cstrong data-start=\"420\" data-end=\"433\"\u003e60–62 HRC\u003c\/strong\u003e und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig stabiler Performance. Das Ergebnis sind \u003cstrong data-start=\"533\" data-end=\"567\"\u003esaubere, gleichmäßige Schnitte\u003c\/strong\u003e bei unterschiedlichsten Anwendungen – von \u003cstrong data-start=\"610\" data-end=\"629\"\u003eObst und Gemüse\u003c\/strong\u003e bis hin zu \u003cstrong data-start=\"641\" data-end=\"662\"\u003eFisch und Fleisch\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"665\" data-end=\"927\"\u003eBesonders im täglichen Einsatz zeigt sich die Stärke dieses Messers: \u003cstrong data-start=\"734\" data-end=\"786\"\u003etolles Handling und zuverlässige Schneidleistung\u003c\/strong\u003e. Die ausgewogene Form unterstützt ein kontrolliertes Arbeiten und sorgt dafür, dass jeder Schnitt sauber und präzise ausgeführt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"929\" data-end=\"1146\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"943\" data-end=\"957\"\u003eOlivenholz\u003c\/strong\u003e liegt angenehm in der Hand und verleiht dem Messer eine natürliche, warme Optik. Die individuelle Maserung macht jedes Stück zu einem Unikat und unterstreicht den handwerklichen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1148\" data-end=\"1289\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"1152\" data-end=\"1160\"\u003eEgon\u003c\/strong\u003e steht für eine klare Stärke im Küchenalltag:\u003cbr data-start=\"1205\" data-end=\"1208\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1208\" data-end=\"1249\"\u003eschnitthaltig, vielseitig und präzise\u003c\/strong\u003e – ein Messer, das einfach funktioniert.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Santoku","offer_id":54588497363212,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Allzweckmesser","offer_id":54588497395980,"sku":null,"price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ausbeinmesser","offer_id":54588497428748,"sku":null,"price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/EgonSantoku.jpg?v=1765308649"},{"product_id":"chef","title":"Blank Santoku","description":"\u003cp data-start=\"224\" data-end=\"461\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"270\" data-end=\"287\"\u003eBlank Santoku\u003c\/strong\u003e vereint klare Form, zuverlässige Schärfe und eine Robustheit, die im Alltag überzeugt – gemacht für alle, die ein Messer suchen, auf das sie sich jederzeit verlassen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"463\" data-end=\"804\"\u003eDie Klinge aus \u003cstrong data-start=\"478\" data-end=\"501\"\u003e1.4116 German Steel\u003c\/strong\u003e erreicht eine Härte von \u003cstrong data-start=\"526\" data-end=\"540\"\u003e58 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e und bietet damit eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Stabilität und Langlebigkeit. Der Stahl ist \u003cstrong data-start=\"644\" data-end=\"656\"\u003erostfrei\u003c\/strong\u003e, überzeugt durch \u003cstrong data-start=\"674\" data-end=\"697\"\u003ehohe Formstabilität\u003c\/strong\u003e und sorgt für ein direktes, kontrolliertes Schneidgefühl – genau das, was ein gutes Küchenmesser ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"806\" data-end=\"1057\"\u003eMit einer \u003cstrong data-start=\"816\" data-end=\"844\"\u003eKlingenlänge von 17,7 cm\u003c\/strong\u003e ist das Blank Santoku vielseitig einsetzbar. Es eignet sich ideal für \u003cstrong data-start=\"915\" data-end=\"936\"\u003eFleisch und Fisch\u003c\/strong\u003e sowie für \u003cstrong data-start=\"947\" data-end=\"966\"\u003eObst und Gemüse\u003c\/strong\u003e und ermöglicht ein sauberes, effizientes Arbeiten bei unterschiedlichsten Schneidaufgaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1059\" data-end=\"1296\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1073\" data-end=\"1086\"\u003eAhornholz\u003c\/strong\u003e liegt angenehm in der Hand und sorgt für ein sicheres, stabiles Handling bei jeder Bewegung. Die natürliche Maserung verleiht jedem Messer einen eigenen Charakter und unterstreicht den handwerklichen Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1298\" data-end=\"1454\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"1302\" data-end=\"1319\"\u003eBlank Santoku\u003c\/strong\u003e steht für eine klare Stärke im Küchenalltag:\u003cbr data-start=\"1364\" data-end=\"1367\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1367\" data-end=\"1402\"\u003erobust, zuverlässig und präzise\u003c\/strong\u003e – mit einem ehrlichen Schneidgefühl, das überzeugt.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Santoku","offer_id":54591309611276,"sku":"E04-4","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spar Set","offer_id":54629406572812,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/ChefSantoku.jpg?v=1765487221"},{"product_id":"kl-santoku-kopie","title":"Kleine Santoku","description":"\u003cp data-start=\"108\" data-end=\"327\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"166\" data-end=\"184\"\u003eKleine Santoku\u003c\/strong\u003e verbindet extreme Schärfe, präzise Kontrolle und ehrliche Handwerksqualität in einer kompakten Form, die im Alltag schnell unverzichtbar wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"329\" data-end=\"814\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"333\" data-end=\"355\"\u003e16 cm lange Klinge\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong data-start=\"360\" data-end=\"392\"\u003erecyceltem Carbon Federstahl\u003c\/strong\u003e erreicht eine Härte von \u003cstrong data-start=\"417\" data-end=\"431\"\u003e±57\/58 HRC\u003c\/strong\u003e und sorgt für saubere, direkte Schnitte ohne Quetschen oder unnötigen Druck. Genau das macht dieses Messer so stark: Es arbeitet präzise bei \u003cstrong data-start=\"573\" data-end=\"592\"\u003eObst und Gemüse\u003c\/strong\u003e, ist aber ebenso zuverlässig bei \u003cstrong data-start=\"626\" data-end=\"647\"\u003eFisch und Fleisch\u003c\/strong\u003e. Gleichzeitig lässt sich die Klinge leicht nachschärfen und bleibt damit ein besonders dankbarer Begleiter im täglichen Einsatz. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"816\" data-end=\"1196\"\u003eMit einem Gewicht von \u003cstrong data-start=\"838\" data-end=\"847\"\u003e125 g\u003c\/strong\u003e, einer \u003cstrong data-start=\"855\" data-end=\"880\"\u003eGesamtlänge von 29 cm\u003c\/strong\u003e und einer \u003cstrong data-start=\"891\" data-end=\"917\"\u003eKlingenstärke von 2 mm\u003c\/strong\u003e liegt das Kleine Santoku ausgewogen in der Hand und ermöglicht ein kontrolliertes, angenehmes Arbeiten. Die kompakte Santoku-Form bietet genau die richtige Balance aus Wendigkeit und Stabilität, wenn schnelle, präzise Schnitte gefragt sind. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1198\" data-end=\"1671\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1212\" data-end=\"1240\"\u003eZedrach- oder Olivenholz\u003c\/strong\u003e ist \u003cstrong data-start=\"1245\" data-end=\"1261\"\u003e11,5 cm lang\u003c\/strong\u003e und liegt sicher und komfortabel in der Hand. Auf der Seite wird zusätzlich beschrieben, dass das Zedrachholz aus nachhaltiger Bewirtschaftung stammt und von Hand über offenem Feuer geräuchert wird, wodurch es widerstandsfähiger wird und seine natürliche Oberfläche behält. Das verleiht dem Messer nicht nur Charakter, sondern auch ein wertiges, authentisches Handgefühl. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1673\" data-end=\"1927\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"1677\" data-end=\"1695\"\u003eKleine Santoku\u003c\/strong\u003e ist damit ein Messer für alle, die einen kompakten Einstieg in die Welt hochwertiger Carbonstahlmesser suchen und dabei nicht auf Schärfe, Kontrolle und echtes Schneidgefühl verzichten möchten.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"01","offer_id":54638462861580,"sku":"CAR06-2","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"02","offer_id":54638462894348,"sku":"CAR06-1","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Web_Bilder_Santoku_0.jpg?v=1768331745"},{"product_id":"samurai-santoku-gross","title":"Samurai Santoku Groß","description":"\u003cp data-start=\"215\" data-end=\"412\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"263\" data-end=\"287\"\u003eSamurai Santoku Groß\u003c\/strong\u003e steht für maximale Kontrolle, beeindruckende Schärfe und eine Klingenlänge, die auch bei größeren Schneidarbeiten überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"414\" data-end=\"756\"\u003eIm Kern arbeitet \u003cstrong data-start=\"431\" data-end=\"466\"\u003eBlue Steel No. 2 (Aogami No. 2)\u003c\/strong\u003e, umgeben von \u003cstrong data-start=\"480\" data-end=\"504\"\u003e49 Lagen Damaststahl\u003c\/strong\u003e. Mit einem Härtegrad von \u003cstrong data-start=\"530\" data-end=\"543\"\u003e62–64 HRC\u003c\/strong\u003e erreicht die Klinge eine außergewöhnliche Schärfe und überzeugt gleichzeitig durch eine hohe Schnitthaltigkeit. Sie lässt sich besonders fein nachschleifen und ermöglicht eine Schneidleistung auf höchstem Niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"758\" data-end=\"1159\"\u003eDie größere Klinge bietet mehr Fläche und Stabilität bei jeder Bewegung. Dadurch eignet sich das Samurai Santoku Groß ideal für das \u003cstrong data-start=\"890\" data-end=\"935\"\u003eSchneiden von Fleisch, Fisch und Geflügel\u003c\/strong\u003e, aber auch für das \u003cstrong data-start=\"955\" data-end=\"994\"\u003eVerarbeiten von Gemüse und Kräutern\u003c\/strong\u003e in größeren Mengen. Ob Wiegen, Ziehen oder präzises Schneiden – das Messer gleitet sauber durch das Schnittgut und sorgt für kontrollierte, gleichmäßige Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1161\" data-end=\"1420\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1175\" data-end=\"1216\"\u003ePlatanenholz mit schwarzem Büffelhorn\u003c\/strong\u003e liegt angenehm in der Hand und sorgt für ein sicheres, stabiles Gefühl. Die Kombination aus natürlicher Maserung und hochwertiger Verarbeitung macht jedes Messer zu einem Unikat mit eigener Ausstrahlung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1422\" data-end=\"1571\"\u003eEin Santoku für alle, die mehr Fläche, mehr Kontrolle und kompromisslose Schärfe suchen – gemacht für anspruchsvolle Arbeiten und präzise Ergebnisse.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54638636237068,"sku":"-BDAM64-2","price":649.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Samurai17_8cm.webp?v=1768761688"},{"product_id":"samurai-santoku-klein","title":"Samurai Santoku Klein","description":"\u003cp data-start=\"780\" data-end=\"1041\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"851\" data-end=\"876\"\u003eSamurai Santoku Klein\u003c\/strong\u003e vereint feine Kontrolle, außergewöhnliche Schärfe und handwerkliche Eleganz in einer kompakten Klinge, die besonders bei präzisen Schneidarbeiten ihre Stärke zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1043\" data-end=\"1480\"\u003eIm Kern arbeitet \u003cstrong data-start=\"1060\" data-end=\"1095\"\u003eBlue Steel No. 2 \/ Aogami No. 2\u003c\/strong\u003e, umgeben von \u003cstrong data-start=\"1109\" data-end=\"1133\"\u003e49 Lagen Damaststahl\u003c\/strong\u003e. Mit einem \u003cstrong data-start=\"1145\" data-end=\"1172\"\u003eHärtegrad von 62–64 HRC\u003c\/strong\u003e steht das Messer für eine beeindruckend scharfe Schneide, hohe Präzision und eine Schnitthaltigkeit, die auch anspruchsvolle Nutzer*innen überzeugt. Gleichzeitig lässt sich die Klinge \u003cstrong data-start=\"1357\" data-end=\"1380\"\u003esehr fein schleifen\u003c\/strong\u003e und erreicht eine Schärfe, die nahezu rasiermesserscharf ist. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1482\" data-end=\"1904\"\u003eMit seiner \u003cstrong data-start=\"1493\" data-end=\"1516\"\u003e15 cm langen Klinge\u003c\/strong\u003e eignet sich das Samurai Santoku Klein ideal für alle Arbeiten, bei denen Gefühl und Kontrolle entscheidend sind. Ob \u003cstrong data-start=\"1633\" data-end=\"1687\"\u003epräzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Geflügel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1689\" data-end=\"1738\"\u003efeine Schnittarbeiten bei Gemüse und Kräutern\u003c\/strong\u003e oder filigrane Aufgaben wie \u003cstrong data-start=\"1767\" data-end=\"1788\"\u003eSushi und Sashimi\u003c\/strong\u003e – dieses Messer sorgt für \u003cstrong data-start=\"1815\" data-end=\"1865\"\u003esaubere, kontrollierte Schnitte ohne Quetschen\u003c\/strong\u003e. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1906\" data-end=\"2208\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1920\" data-end=\"1961\"\u003ePlatanenholz mit schwarzem Büffelhorn\u003c\/strong\u003e verleiht dem Messer nicht nur eine besondere Optik, sondern liegt auch angenehm und sicher in der Hand. So entsteht ein Schneidgefühl, das Leichtigkeit, Präzision und Wertigkeit auf besondere Weise verbindet. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2210\" data-end=\"2430\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"2214\" data-end=\"2239\"\u003eSamurai Santoku Klein\u003c\/strong\u003e ist damit die perfekte Wahl für alle, die ein kompaktes, außergewöhnlich scharfes Messer suchen, das feine Arbeiten mit echter Handwerkskunst verbindet.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54638636368140,"sku":"-BDAM64-1","price":599.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Samurai.jpg?v=1768763957"},{"product_id":"santoku-supreme","title":"Santoku Supreme","description":"\u003cp data-start=\"205\" data-end=\"413\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"255\" data-end=\"274\"\u003eSantoku Supreme\u003c\/strong\u003e vereint Präzision, Kraft und Vielseitigkeit – entwickelt für alle, die ein Messer suchen, das in jeder Situation zuverlässig funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"415\" data-end=\"683\"\u003eDie breite Klinge sorgt für saubere, gleichmäßige Schnitte und macht das Santoku Supreme zum idealen Begleiter für Gemüse, Fleisch und Fisch. Ob feine Arbeiten oder größere Mengen – das Messer gleitet mühelos durch jedes Schnittgut und bietet dabei maximale Kontrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"685\" data-end=\"980\"\u003eIm Kern verbindet das Santoku Supreme hochwertige Materialien mit einer durchdachten Klingenform. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Schärfe, die nicht nur überzeugt, sondern auch langfristig erhalten bleibt. Genau diese Kombination macht das Santoku zu einem echten Allrounder in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"982\" data-end=\"1218\"\u003eDer handgefertigte Griff sorgt für eine perfekte Balance und liegt sicher in der Hand. Jede Bewegung fühlt sich stabil und präzise an. Durch die individuelle Verarbeitung wird jedes Santoku Supreme zu einem Unikat mit eigenem Charakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"01","offer_id":54668134383884,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"02","offer_id":54668134416652,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"03","offer_id":54668209586444,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"04","offer_id":54687739674892,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Handschmeichler1.webp?v=1770549071"},{"product_id":"kleine-santoku-supreme","title":"Kleine Santoku Supreme","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eKleine Santoku Supreme\u003c\/strong\u003e ist gemacht für alle, die bei feinen Schneidarbeiten maximale Kontrolle und eine außergewöhnlich scharfe Klinge suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem Gewicht von nur \u003cstrong\u003e96 g\u003c\/strong\u003e, einer \u003cstrong\u003eKlingenlänge von 13 cm\u003c\/strong\u003e und einer \u003cstrong\u003eKlingenstärke von 2 mm\u003c\/strong\u003e liegt das Messer besonders leicht und präzise in der Hand. Genau diese kompakte Form macht es ideal für \u003cstrong\u003eObst und Gemüse\u003c\/strong\u003e, aber auch für \u003cstrong\u003eFisch und Fleisch\u003c\/strong\u003e, wenn saubere, kontrollierte Schnitte gefragt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge aus \u003cstrong\u003eCarbon Federstahl\u003c\/strong\u003e erreicht eine Härte von \u003cstrong\u003e±57\/58 HRC\u003c\/strong\u003e und sorgt für ein direktes, präzises Schneidgefühl. Gleichzeitig lässt sie sich \u003cstrong\u003egut abziehen\u003c\/strong\u003e und bleibt dank der lebenslangen Schärfe-Garantie dauerhaft auf hohem Niveau einsatzbereit. Das macht das Kleine Santoku Supreme zu einem Messer, das nicht nur scharf ist, sondern im Alltag auch zuverlässig überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders stark ist seine Vielseitigkeit. Das Kleine Santoku Supreme ist \u003cstrong\u003efür viele Schnitttypen geeignet\u003c\/strong\u003e und verbindet Leichtigkeit mit Kontrolle auf eine Weise, die man bei jedem Schnitt sofort spürt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003eMandelholz, Walnussholz, Lorbeerholz und Hirschgeweih\u003c\/strong\u003e macht jedes Messer zu einem handgefertigten Unikat. Die natürlichen Materialien verleihen ihm nicht nur Charakter, sondern auch eine besondere Haptik und Wertigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54687921930508,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Handschmeichler_kleine_Santoku.webp?v=1771513513"},{"product_id":"indi-supreme","title":"Indi Supreme","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eIndi Supreme\u003c\/strong\u003e wurde für alle entwickelt, die in der Küche mehr erwarten als nur Schärfe. Es steht für Kontrolle, Präzision und eine Qualität, die man bei jedem Schnitt sofort erkennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003e18 cm lange Klinge aus 440C Stahl\u003c\/strong\u003e überzeugt durch ihren hohen Kohlenstoffanteil. Das sorgt für eine außergewöhnliche Schärfe, eine starke \u003cstrong\u003eKantenhaltbarkeit\u003c\/strong\u003e und eine zuverlässige \u003cstrong\u003eAbriebfestigkeit\u003c\/strong\u003e. Mit einer Härte von \u003cstrong\u003e60 ±2 HRC\u003c\/strong\u003e bleibt das Messer lange auf Top-Niveau und liefert konstant saubere, präzise Ergebnisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb Fisch oder bei Knochen- und Filettrennung – das Indi Supreme gleitet mühelos durch unterschiedlichste Zutaten. Weniger Druck, mehr Kontrolle und ein Schneidgefühl, das den Unterschied macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem Gewicht von rund \u003cstrong\u003e200 g\u003c\/strong\u003e liegt das Messer stabil und ausgewogen in der Hand. Genau diese Balance sorgt dafür, dass du auch bei längeren Schneidarbeiten sicher und entspannt arbeiten kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff verbindet \u003cstrong\u003eedles Holz mit Kupfer und Edelstahl\u003c\/strong\u003e und macht jedes Messer zu einem echten Einzelstück. Die Kombination aus Materialien sorgt nicht nur für eine besondere Optik, sondern auch für eine hochwertige Haptik und sicheren Halt.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"01","offer_id":54688343228684,"sku":null,"price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"02","offer_id":54688343261452,"sku":null,"price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"03","offer_id":54688343294220,"sku":null,"price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Indi1.webp?v=1771515251"},{"product_id":"harteste-neu","title":"Härteste","description":"\u003cp data-start=\"169\" data-end=\"228\"\u003eDie „Härteste“ ist in zwei exklusiven Varianten erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"547\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"234\" data-end=\"254\"\u003eSupreme Variante\u003c\/strong\u003e steht für echte Handarbeit und maximale Individualität. Jeder Griff wird sorgfältig von Hand gefertigt und veredelt. Durch die natürliche Maserung entsteht ein einzigartiges Erscheinungsbild – kein Messer gleicht dem anderen. Höchste Handwerkskunst trifft hier auf kompromisslose Performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"549\" data-end=\"873\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"553\" data-end=\"581\"\u003eWüsteneisenholz Variante\u003c\/strong\u003e überzeugt durch ihre edle und zugleich robuste Materialkombination. Feinstes Wüsteneisenholz in Verbindung mit weißem Büffelhorn verleiht dem Messer eine besonders elegante Ausstrahlung. Gleichzeitig sorgt die hochwertige Verarbeitung für Stabilität, Langlebigkeit und ein präzises Handling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1111\"\u003eIm Kern vereint die „Härteste“ extrem harten ZDP189 Hochleistungsstahl mit 65–67 HRC mit einem individuell gefertigten Griff. Das Ergebnis ist ein Messer mit außergewöhnlicher Schärfe, extremer Schnitthaltigkeit und maximaler Kontrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1113\" data-end=\"1226\"\u003eFür alle, die keine Kompromisse eingehen und höchste Schneidleistung mit echter Handwerkskunst verbinden möchten.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Wüsteneisenholz \/ Kiri","offer_id":54692905255180,"sku":"BDAM68-1","price":499.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Wüsteneisenholz \/ Santoku","offer_id":54692905287948,"sku":"BDAM68-2","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Supreme \/ Kiri01","offer_id":54693040521484,"sku":null,"price":599.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Supreme \/ Kiri02","offer_id":54693040554252,"sku":null,"price":599.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Haertesteklein.webp?v=1771844285"}],"url":"https:\/\/scharf-messer.com\/collections\/santoku-messer.oembed","provider":"Scharf Messer","version":"1.0","type":"link"}