{"title":"Kiritsuke Messer","description":"\u003ch2\u003eWas ist ein Kiritsuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Kiritsuke stammt aus der japanischen Küche und vereint zwei Messertypen: das schlanke Fischmesser und das gerade Gemüsemesser. Die Schneide ist lang und flach, die Spitze läuft schräg zu. Mit der flachen Schneide schneidest du im Zug, mit der Spitze arbeitest du präzise an kleinen Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen eignet sich ein Kiritsuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür alle, die viel Gemüse schneiden, gern Fisch, Sushi oder Carpaccio zubereiten und ein Messer mit Charakter suchen. Wegen der geraden Schneide ist das Kiritsuke nicht zum Wiegen gemacht. Wer viele Kräuter wiegt, ist mit einem \u003ca href=\"\/collections\/kochmesser\"\u003eKochmesser\u003c\/a\u003e besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLänge und Stahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e15 bis 20 cm:\u003c\/strong\u003e wendig und ein guter Einstieg in diese Klingenform.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÜber 20 cm:\u003c\/strong\u003e mehr Schneidlänge für großes Gemüse, Braten und ganze Fischfilets.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAlle Kiritsukes in dieser Kategorie sind aus rostfreiem Stahl. Je nach Modell kommt 1.4116, VG10, ZDP189 oder Damast zum Einsatz. ZDP189 wird sehr hart gehärtet und bleibt lange scharf, braucht beim Schärfen aber etwas mehr Geduld. Was die Härteangabe bedeutet, erklären wir im \u003ca href=\"\/blogs\/blog\/rockwell-haerte-hrc-messer-erklaert\"\u003eRatgeber zur Rockwell-Härte\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄhnlich vielseitig, aber kürzer und mit runder Spitze ist das \u003ca href=\"\/collections\/santoku-messer\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e. Alle japanischen Formen im Vergleich findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/japanische-messer\"\u003ejapanische Klingenformen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tomahawk-20-damastmesser","title":"ND Kiritsuke","description":"","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54515150520588,"sku":"ADAM1-6","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/113-photoroomjpgv1738158466-1214.jpg?v=1761659150"},{"product_id":"porterhouse-21","title":"Kupfer 8\" Kiri","description":"\u003csection aria-labelledby=\"shopify-pc__banner__body-title\" aria-modal=\"false\" role=\"alertdialog\" class=\"shopify-pc__banner__dialog\" id=\"shopify-pc__banner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-pc__banner__wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-pc__banner__body\"\u003e\n\u003cp data-end=\"238\" data-start=\"176\"\u003eEin Messer, das sofort auffällt. Und genau das soll es auch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"450\" data-start=\"240\"\u003eDas \u003cstrong data-end=\"262\" data-start=\"244\"\u003eKupfer 8\" Kiri\u003c\/strong\u003e ist kein klassisches Küchenmesser. Es ist ein Statement. Für Menschen, die nicht einfach nur schneiden wollen, sondern Wert auf außergewöhnliche Materialien, Design und Performance legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"775\" data-start=\"452\"\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong data-end=\"521\" data-start=\"475\"\u003eKupfer-Damaststahl der neuesten Generation\u003c\/strong\u003e. Durch die Kombination aus \u003cstrong data-end=\"584\" data-start=\"549\"\u003e12Cr18MoV Stahl und Kupferlagen\u003c\/strong\u003e entsteht nicht nur eine beeindruckende Optik, sondern auch eine spürbare Performance in der Küche. Extrem scharf, langlebig und gleichzeitig widerstandsfähig genug für den täglichen Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1046\" data-start=\"777\"\u003eMit \u003cstrong data-end=\"805\" data-start=\"781\"\u003e20,3 cm Klingenlänge\u003c\/strong\u003e bietet das Kiri die perfekte Balance aus Kontrolle und Reichweite. Egal ob feine Schnitte bei Gemüse, präzises Arbeiten bei Fisch oder kraftvolle Schnitte bei Fleisch und härteren Lebensmitteln – dieses Messer liefert in jeder Situation ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1258\" data-start=\"1048\"\u003eDer \u003cstrong data-end=\"1089\" data-start=\"1052\"\u003eGriff aus gemasertem Platanenholz\u003c\/strong\u003e macht jedes Messer zu einem Unikat. Warm in der Haptik, perfekt ausbalanciert und so gestaltet, dass es sich auch bei längerer Nutzung angenehm und sicher führen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1507\" data-start=\"1402\"\u003eDas \u003cstrong data-end=\"1424\" data-start=\"1406\"\u003eKupfer 8\" Kiri\u003c\/strong\u003e ist kein Werkzeug für jeden.nSondern für diejenigen, die den Unterschied fühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cdiv popover=\"manual\" id=\"PBarNextFrameWrapper\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/shopifycloud\/preview-bar\/index.html\" id=\"PBarNextFrame\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54515151634700,"sku":"BDAM67","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Kupferklein.jpg?v=1765896370"},{"product_id":"vulkan","title":"Vulkan","description":"\u003cp data-start=\"224\" data-end=\"381\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"270\" data-end=\"280\"\u003eVulkan\u003c\/strong\u003e vereint markantes Design mit präziser Schneidleistung und einer Robustheit, die im Alltag überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"383\" data-end=\"705\"\u003eDie Klinge besteht aus \u003cstrong data-start=\"406\" data-end=\"426\"\u003eVG10 Sanmaistahl\u003c\/strong\u003e und erreicht eine Härte von \u003cstrong data-start=\"455\" data-end=\"469\"\u003e±60\/61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dadurch entsteht eine besonders scharfe Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit und gleichzeitig zuverlässiger Stabilität. Das Ergebnis sind saubere, kontrollierte Schnitte bei \u003cstrong data-start=\"645\" data-end=\"674\"\u003eFleisch, Fisch und Gemüse\u003c\/strong\u003e – ohne unnötigen Kraftaufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"707\" data-end=\"990\"\u003eMit einer \u003cstrong data-start=\"717\" data-end=\"745\"\u003eKlingenlänge von 17,7 cm\u003c\/strong\u003e bietet das Vulkan die ideale Balance aus Fläche und Kontrolle. Es eignet sich perfekt für \u003cstrong data-start=\"836\" data-end=\"904\"\u003ekontrolliertes Wiegen, saubere Zugschnitte und präzises Arbeiten\u003c\/strong\u003e. Genau diese Vielseitigkeit macht es zu einem starken Begleiter im täglichen Einsatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"992\" data-end=\"1249\"\u003eDer Griff aus \u003cstrong data-start=\"1006\" data-end=\"1028\"\u003eG10, Holz und Harz\u003c\/strong\u003e sorgt für ein sicheres, stabiles Handling und liegt angenehm in der Hand. Die Kombination der Materialien verleiht dem Messer nicht nur eine hohe Widerstandsfähigkeit, sondern auch ein auffallendes, individuelles Design.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1251\" data-end=\"1430\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"1255\" data-end=\"1265\"\u003eVulkan\u003c\/strong\u003e steht für eine klare Stärke im Küchenalltag: \u003cstrong data-start=\"1311\" data-end=\"1344\"\u003erobust, langlebig und präzise\u003c\/strong\u003e. Ein Messer für alle, die Wert auf zuverlässige Performance und markante Optik legen.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54595632922892,"sku":"ADAM28-2","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Vulkan.webp?v=1765896426"},{"product_id":"kiritsuke","title":"Blank Kiritsuke","description":"\u003cp data-start=\"539\" data-end=\"828\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"590\" data-end=\"609\"\u003eBlank Kiritsuke\u003c\/strong\u003e verbindet die markante Linienführung eines Kiritsuke mit einer robusten, alltagstauglichen Verarbeitung. Es ist gemacht für alle, die ein präzises Küchenmesser suchen, das sich im täglichen Einsatz zuverlässig bewährt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"830\" data-end=\"1256\"\u003eGefertigt aus \u003cstrong data-start=\"844\" data-end=\"867\"\u003e1.4116 German Steel\u003c\/strong\u003e und mit einer Härte von \u003cstrong data-start=\"892\" data-end=\"906\"\u003e58 ± 2 HRC\u003c\/strong\u003e bietet das Blank Kiritsuke eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Stabilität und Alltagstauglichkeit. Der Stahl ist \u003cstrong data-start=\"1026\" data-end=\"1038\"\u003erostfrei\u003c\/strong\u003e, überzeugt durch \u003cstrong data-start=\"1056\" data-end=\"1079\"\u003ehohe Formstabilität\u003c\/strong\u003eund vermittelt genau das, was ihr auf der Seite beschreibt: ein \u003cstrong data-start=\"1144\" data-end=\"1163\"\u003eSolinger Gefühl\u003c\/strong\u003e, das für ehrliche, zuverlässige Schneidleistung steht. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1258\" data-end=\"1712\"\u003eSeine charakteristische Kiritsuke-Form sorgt für eine klare, präzise Führung bei jedem Schnitt. Das Messer eignet sich für \u003cstrong data-start=\"1381\" data-end=\"1402\"\u003eFleisch und Fisch\u003c\/strong\u003e ebenso wie für \u003cstrong data-start=\"1418\" data-end=\"1437\"\u003eObst und Gemüse\u003c\/strong\u003e und ist damit ein vielseitiger Begleiter für unterschiedlichste Aufgaben in der Küche. Ob saubere Zugschnitte oder kontrolliertes Arbeiten auf dem Brett – das Blank Kiritsuke liegt sicher in der Hand und liefert verlässliche Ergebnisse. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1714\" data-end=\"1994\"\u003eDer \u003cstrong data-start=\"1718\" data-end=\"1741\"\u003eGriff aus Ahornholz\u003c\/strong\u003e bringt eine natürliche, warme Optik ins Spiel und sorgt für ein angenehmes Handling. So entsteht ein Messer, das nicht nur funktional überzeugt, sondern sich auch im täglichen Einsatz ausgewogen und wertig anfühlt. \u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1996\" data-end=\"2223\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"2000\" data-end=\"2019\"\u003eBlank Kiritsuke\u003c\/strong\u003e steht für eine klare Stärke im Küchenalltag: \u003cstrong data-start=\"2065\" data-end=\"2100\"\u003erobust, zuverlässig und präzise\u003c\/strong\u003e. Ein Messer für alle, die markantes Design mit ehrlicher Funktion verbinden möchten.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Kiritsuke","offer_id":54638495596812,"sku":"E04-5","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spar Set","offer_id":54638495760652,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/ChefKiritsuke.jpg?v=1765487101"},{"product_id":"harteste-neu","title":"Härteste","description":"\u003cp data-start=\"169\" data-end=\"228\"\u003eDie „Härteste“ ist in zwei exklusiven Varianten erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"547\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"234\" data-end=\"254\"\u003eSupreme Variante\u003c\/strong\u003e steht für echte Handarbeit und maximale Individualität. Jeder Griff wird sorgfältig von Hand gefertigt und veredelt. Durch die natürliche Maserung entsteht ein einzigartiges Erscheinungsbild – kein Messer gleicht dem anderen. Höchste Handwerkskunst trifft hier auf kompromisslose Performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"549\" data-end=\"873\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"553\" data-end=\"581\"\u003eWüsteneisenholz Variante\u003c\/strong\u003e überzeugt durch ihre edle und zugleich robuste Materialkombination. Feinstes Wüsteneisenholz in Verbindung mit weißem Büffelhorn verleiht dem Messer eine besonders elegante Ausstrahlung. Gleichzeitig sorgt die hochwertige Verarbeitung für Stabilität, Langlebigkeit und ein präzises Handling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1111\"\u003eIm Kern vereint die „Härteste“ extrem harten ZDP189 Hochleistungsstahl mit 65–67 HRC mit einem individuell gefertigten Griff. Das Ergebnis ist ein Messer mit außergewöhnlicher Schärfe, extremer Schnitthaltigkeit und maximaler Kontrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1113\" data-end=\"1226\"\u003eFür alle, die keine Kompromisse eingehen und höchste Schneidleistung mit echter Handwerkskunst verbinden möchten.\u003c\/p\u003e","brand":"Scharf Messer","offers":[{"title":"Wüsteneisenholz \/ Kiri","offer_id":54692905255180,"sku":"BDAM68-1","price":499.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Wüsteneisenholz \/ Santoku","offer_id":54692905287948,"sku":"BDAM68-2","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Supreme \/ Kiri01","offer_id":54693040521484,"sku":null,"price":599.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Supreme \/ Kiri02","offer_id":54693040554252,"sku":null,"price":599.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0664\/9144\/9612\/files\/Haertesteklein.webp?v=1771844285"},{"product_id":"harteste-suprem","title":"Härteste Supreme Kiri klein","description":"\u003cp data-start=\"169\" data-end=\"228\"\u003eDie „Härteste“ ist in zwei exklusiven Varianten erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"230\" data-end=\"547\"\u003eDie \u003cstrong data-start=\"234\" data-end=\"254\"\u003eSupreme Variante\u003c\/strong\u003e steht für echte Handarbeit und maximale Individualität. 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